영양소 풍부한 5월 농산물 2가지를 소개한다.

시원한 수분 섭취 ‘오이’

오이는 박과의 일년생 식물로서 인도가 원산지로 알려져 있다.

시원한 청량감과 아삭거리는 식감으로 각종 샐러드와 볶음, 나물 등 다양한 요리에 활용된다.

오이는 엽록소와 비타민C가 풍부해 피부 미용에 좋고, 이소크엘시트린 성분이 이뇨작용을 도와 부종완화에 도움을 준다고 한다.

냉장 보관 시 오이를 씻어 키친타월이나 랩에 싼 후, 꼭지 부분이 위로 가도록 세워서 보관해야 한다.

대나무의 어린 싹 ‘죽순’

예로부터 고급 음식재료로 각광받아온 죽순은 부드러운 감촉과 아삭거리고 담백한 맛이 일품인 단백질이 풍부한 식재료이다.

죽순은 식이섬유가 풍부하고 열량이 낮아 다이어트 식품으로 적합하며, 콜레스테롤을 낮춰주고 불면증 완화와 스트레스 해소에 도움을 준다.

죽순은 수확 후에도 성장하기 때문에 유통과정이 길지 않은 것이 좋으며, 녹색을 띠는 것을 선택해야 한다.

<자료=농림축산식품부, 농림수산식품교육문화정보원>